D'autres versions de chakchouka sont préparées en Algérie, celle aux aubergines, aux courgettes, le hmiss typique bônois et qui consiste à faire griller les tomates, les poivrons, l'ail et l'oignon pilés ou hachés menu et mis à mijoter dans de l'huile jusqu'à confire sur lesquels on casse les œufs que l'on mélange.
Renaud Ramamourty, 31 ans, est aujourd'hui chef exécutif auprès de la prestigieuse maison Petrossian. Il a également participé deux fois à l'émission Top Chef. Les saveurs indiennes restent pour lui une source inépuisable d'inspiration. Sambar par Renaud Ramamourty © Renaud Ramamourty Ingrédients 1 oignon 2 tomates 4 gousses d'ail 4 cuil à soupe d'huile de coco 50 g de lentilles corail 30g de Channa dahl 1 cuil à soupe de coriandre en poudre 1 cuil à café de curcuma en poudre 1/2 cuil à café de curry 1/2 piment oiseau 1 cuil à café de graines de moutarde 6 feuilles de curry 4 racines de moringa Recette Ciseler l'oignon et tailler les tomates en brunoise. Piler l'ail au mortier. Dans une petite casserole, faire chauffer un petit peu d'huile de coco et ajouter les feuilles de curry, le piment et les graines de moutarde. Laisser cuire quelques secondes le temps de la coloration. Purée de piment Africain - Recette par Tchop-Afrik'A Cuisine. Dans une casserole, faire chauffer l'huile de coco puis ajouter les oignons pour les faire suer. Ajouter par la suite la purée d'ail et les tomates.
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